高压锅大排怎么做好吃？
原料：猪大排、生姜 调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱（或者剁辣椒）、酱油、料酒、白糖适量。 大排买回来后，冲洗干净，用刀轻轻刮去表面沾附的血污，再用清水冲洗几遍(因为猪大肠比较脏！) 把大排放入冷水锅中，加葱和姜，然后大火烧沸，撇净浮沫 待大排熟透(可以用筷子很容易插进去)后捞出，沥干水分备用； 热锅冷油，下大排小火煎至两面金黄-大排本身就很入味，所以不需要炒太久哦~ 将所有香料放入锅中，小火煸香——千万不要烧糊咯！
倒入足量开水（没过食材即可），加入所有调味料，小火煮约20分钟左右，关火让酱香味慢慢渗透到大排里，再开火煮沸收汁儿，出锅前淋入适量淀粉勾芡，使汤汁更粘稠。 我比较喜欢有嚼劲的肉类，所以大排只是稍微炖烂了一点，如果你不喜欢吃的很软的话，可以在煮的时候加一点小苏打，但一定要控制用量，不能太多，以免导致骨头发涩、发苦。 做好的高压锅大排，香气扑鼻，颜色美艳，让人食指大动^_^