香菇、平菇适量，鸡蛋2~3个 辅料：葱花、剁椒、生抽、老抽少许、白糖、麻油
具体做法 1.香菇去根，平菇洗静切块。
2.两个鸡蛋打散，加入白糖和少许生抽搅拌均匀备用。
3.锅中烧水，把切好的香菇与平菇倒入沸水中焯一下。（为了去除草酸和杂质）
4.另起锅，锅里放少许食用油，将剁辣椒放入锅内煸炒几下。 5.把香菇和平菇倒入锅内，大火爆炒。
6.调入适量生抽、老抽，继续翻炒几下后，淋上打散的蛋液。
7.待蛋液凝结后，撒上葱花拌匀即可出锅。
小提示：这道菜口感香辣脆嫩，味道鲜美。不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒或者少放。
鱼小滢优质答主现在网上盛传：吃黑色食物治肾病，吃红色食物治心脏病，吃白色食物治肺病，吃黄色食物（或橘色食物）治肝病，吃绿色食物治眼病和骨骼疾病……。其实这些说法是不可信的!就拿黄颜色能入心这说法来讲，有很多黄颜色的食物就绝不利于心脑血管的健康，比如说油炸食品……。
那么，黄色食物就没办法“美容养颜”了吗？非也，其实，最利于心脏与消化系统健康的黄色食物就要数黄色的粗杂粮和豆类了。如：黄豆、玉米、黄米、小米，还可以经常吃些南瓜、红薯或者新鲜的玉米棒……。它们含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，可调节血糖水平，防治动脉粥样硬化和便秘发生！
说到这顺便提醒下，想要远离心脑血管疾病，除了要常吃些有利于心、脑的黄颜色食物外，日常生活中还要少吃红烧肉等红颜色的食物。
而今天推荐的这道菜中就含有很多利于“心脏和消化系统健康”的黄色食物，它就是黄豆、黄米、芸豆、洋葱炒蘑菇，此菜的制作方法也非常简单，具体操作步骤如下：
原料：黄豆、芸豆、黄米、蘑菇、洋葱、盐、鸡精、酱油
做法：
1、将黄豆、芸豆、黄米用热水泡半小时。
2、泡好的豆子上锅蒸熟。（芸豆至少得蒸40分钟，黄豆、黄米蒸20分钟就足够了）。
3、蒸熟的豆子晾凉，蘑菇洗净切片，洋葱也切片备用。
4、锅中放油烧热，下洋葱炒出香味，再下蘑菇翻炒（此时可烹入适量的酱油）。
5、最后下蒸熟的豆子，炒匀，加盐、鸡精调味即可。
