水鱼的作用是什么意思？
水鱼学名鳖，为甲龟目鳖科动物中华鳖的鲜肉及甲板。水鱼肉味甘、咸，性平，具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、养血、补心之功效。多用于治疗久病体弱、腰酸腿软、劳嗽久咳、高血压、心脏病等。《本草纲目》谓之“养血气，平补而不偏胜”。鳖甲味咸性寒，能滋阴潜阳，退热除蒸，软坚散结，用于治疗阴虚发热、骨蒸劳嗽、经闭、症瘕积聚、疟疾久疟、小儿惊风等。《本草经》称鳖甲“主胸疟鼻吸，女子症瘕，颈核，痈疽恶疮，阴中蚀疮”。水鱼全身都是宝，价值极高，不仅营养丰富，而且有较高的医疗、滋补和美容作用。
水鱼含有17种氨基酸和丰富的维生素A、维生素D，1公斤水鱼所含的营养成分相当于1只小猪所含之蛋白质、脂肪和无机盐。将水鱼与猪肉的氨基酸含量比较，结果：水鱼的蛋白质含量为82.2%，而猪肉仅为31.8%；水鱼氨基酸含量达73.02%，猪肉为53.02%。
值得注意的是，由于个别地方的水污染和人为喂食等问题，导致部分水鱼有富集汞和镉的能力。因此，我们在食用时一定要注意来源和产地，凡产地不明者，不轻易食用。一般讲，生活在无污染的池塘的土水鱼不存在问题，而千湖之省湖北所产水鱼安全可靠，无任何的毒性。