肉馅怎么调制好吃？
说到调馅，那就离不开调料品的作用了！ 常用的调料有八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱、姜蒜等。还有一些可选的香料如香叶、草果、当归、良姜等等。 除了香料以外，还需要加入食盐、生抽、老抽、十三香、味精、白糖等调味料来提鲜增味。
至于到底该加什么、加多少，就需要根据肉的质量和制作的菜来做调整了～ 不过我在这里要提醒题主，在调肉馅的时候，千万别加冷水！因为冷水会使肉馅的口感发柴，应该多加酱油和淀粉，少加水。
【鸡蛋肉馅】 材料：五花肉500g、葱1根、姜1块、鸡蛋2个 调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、植物油
步骤：
步骤1.葱切葱花、姜切片备用。
步骤2.把切好的葱姜放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
步骤3.将切好的五花肉放入调好味的蛋糊中，抓拌均匀（一定要让每块鲜肉都沾上蛋浆）
步骤4.锅内热油，五成热时，调小火力，逐块下入肉块开始炸制。
步骤5.炸至两面微黄酥脆时捞出控油。
PS：调好的肉馅最好盖保鲜膜放到冰箱里冷藏几个小时再制作，会更入味哦～