皮蛋土豆怎么吃？
步骤:
1、将皮蛋剥去蛋壳后放在冷水中稍泡，然后用手将皮蛋揉搓几道，再冲洗一次即可。将土豆洗净去皮，切成小方块，放入沸水锅内煮熟捞出沥水，放在盆中捣成细泥。将皮蛋切成小丁，青笋头和红甜椒去蒂、去籽、洗净，同样切成小丁。
2、取碗1只，抹上薄薄的一层熟菜油，倒进土豆泥，用筷子搅散，摊匀，再加入精盐，接着倒入豆腐乳汤汁、姜末、葱花，放入皮蛋丁、青笋丁、红甜椒丁、味精、胡椒粉，拌匀盛入另一净盘内，上笼用旺火蒸15分钟取出，撒上香油即可。
提示：
在做皮蛋土豆泥时，如果怕腥味过重的话，可以用冷水过一下，然后用手揉搓，这样就能够有效的去除鸡蛋中的腥味了，在做的时候，可以根据自己的兴趣爱好加入胡萝卜这样的配菜，味道也是不错的，在吃的时候要注意，因为其中的淀粉含量比较高，所以吃多了容易胀气。