中国菜有多好吃？
我是中国人，我最爱吃自己国家的菜！但说实话，有些所谓“中餐”真的不好吃…… 中国美食的精髓是食材本地化。什么是食材本地化呢？就是用新鲜的食材，用最简单的烹饪方式，做出最鲜美美味的食物。 就拿我最喜欢的杭州菜来说吧，杭州有名的鱼味餐厅，用的都是新鲜食材，烹制的方法也简单：煎炒烹炸炖，最讲究的是“鲜”字。
你像西湖醋鱼，先用沸水焯熟，然后加入料酒、食盐和白糖炖透入味，这道菜酸甜可口，鱼肉鲜嫩。 再比如他们店里的叫花鸡，先用黄沙腌制，然后用荷叶包裹，上笼屉用旺火蒸一个时辰，出来之后鸡肉香嫩酥烂，入口即化。
还有东坡肉，东坡肘子，都是猪肉相关菜肴，做法极其讲究，要用绍兴酒、盐、酱油、糖来焖烧三个时辰（6小时）以上，这样烧出来的肉质绵软入味，肥而不腻。 当然了，好吃的菜还有很多很多。。。
再来说说火锅。中国人火锅吃得历史悠久。南宋时，就有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的诗句描述涮羊肉的场景了。而四川火锅在清朝嘉庆年间就有了。 四川火锅好吃，最关键的一点在于蘸料。很多人不喜欢火锅店提供的麻酱，觉得又腻又咸。但其实这最原始的吃法才是正确的。
小料里头放点香菜末儿、韭菜花儿、辣椒油，二八开的水晶醋打散，再加上蒜末、姜末，香油调合一下，吃火锅时直接舀一勺子冲下锅底，那滋味儿，美极了。 再有就是重庆火锅。其实重庆火锅与四川火锅的用料差不多，但风味上有细微的差异。最重要的区别在于，重庆火锅用的是开水烫食，而四川火锅大多是煮食。 所以重庆火锅吃多了容易上火，而四川火锅就不易上火。
当然，中国美食的地方性差异很大，北方人爱吃面，南方人爱吃米，西藏爱吃牛肉，新疆爱吃羊肉。而每道地方菜又有每个地方的独特风骚，真是说不完的酸甜苦辣。
最后说说西餐和中餐的区别。有人曾这样对比过：如果西餐算100分的话，那中餐就只能得30分了。这个结论太武断了。。。不过，如果你说中餐比西餐更健康自然，这点倒没什么争议。
因为西餐大多热量高，油脂大，而且调味品多用黄油、奶酪等动物性原料，相比之下，中餐就要健康得多。 如果一定要比较中西餐，那只能说西餐精致而奢华，是“贵族菜”；而中国菜肴丰富多元，是“大众菜”。两者各有所长，无可比拟。