青祘怎么好吃？
我是地地道道的山东人，葱蒜可以说是和盐一样重要的调味品了。我小时候记得妈妈做饭时总是先切点葱花爆锅，有时候做馅会切几瓣大蒜放进去增加香味。 说到蒜蓉我想起来去年做的最成功的一道菜，清蒸多宝鱼。
原料：新鲜多宝鱼一条、生姜三大片（拍碎）、葱段、香菜末少许、高度白酒、料酒、生抽、胡椒粉适量、白糖少许、香醋几滴、辣椒油或剁椒酱（可选）。 做法：鱼处理干净，在两面划上几刀方便入味儿。鱼身上抹少许食盐、少许胡椒粉腌制一会儿。取一个干净碗放生抽、老抽、白糖、香醋调匀备用。
锅内放入足够多的清水，加入三片生姜，少许葱段，少许白酒，将鱼放入大火烧开转中火炖20分钟。 这时我们可以准备蒜蓉汁了。用刀背轻轻压扁大蒜，放入适量胡椒粉、香油拌匀。
待鱼汤变成奶白色，用筷子可以轻松插入鱼肉即可关火，将鱼取出装盘。用勺子舀起刚刚调好的汁儿慢慢淋入盘中，最后撒上香葱/香菜末、白芝麻。 如果喜欢吃辣的可以这时候调入剁椒或者辣椒油。
做好的鱼肉质鲜嫩，回味里带着丝丝甜味儿。沾着汤汁儿吃一口，蒜香扑鼻，回味无穷！ 其实我家做蒜香类的菜肴都是将切好的蒜末放到热油锅里爆香然后再用来炝拌蔬菜或者烹制其他食材。
用油量可以根据菜的数量和个人口味酌情增减。如果喜欢偏甜的口感可以多加白砂糖，不喜欢可以少加点儿或者不加。