鲜炒牛肉面怎么做好吃？
我做的这个口味是比较重口的，适合湖南人，可能不那么符合北方人的饮食习惯！ 首先准备食材吧： 牛腩（可以用牛肋条）一斤左右、青椒两个、小米椒六个、大葱一段、大蒜两粒、生姜一块、香葱一根 调料： 桂皮一块、八角两颗、香叶三片、小茴香少量、生抽一勺、老抽半勺、老干妈两勺、盐适量、食用油少许 我一般是不买超市或者菜市场已经切成块的牛腩的，要买就买带筋的，比较有嚼劲，我喜欢这样的口感。 如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是我这种做法会淡很多，所以建议放一点辣椒提味。 先来把牛肉处理一下：牛腩洗干净后控干水分，用刀剁成小块一点儿。 很多人炖牛肉喜欢先焯一遍水再去腥香味会更浓郁，但是这样做会损失一部分营养，而且也会让口感变得更柴。所以我都是直接炖的。
切好的肉放进砂锅（电砂锅最好了）里面，加入一大碗清水（开水更好），放入葱段、姜块和适量的料酒，盖上盖子，小火慢炖一个半小时。 一个半小时后打开盖子，这时候的肉已经软烂了，撒入葱花和香菜就可以关火盛出了。
另外再制作一碗面条，煮熟后的面条过凉水沥干备用。 开始炒菜啦——热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，紧接着放入八角、桂皮、香叶和小茴香这些香料，炒出香味后，放入牛肉、生抽、老抽、盐和白砂糖调味，开大火爆炒一分钟。 现在可以加入青椒和小米椒了，继续爆炒三分钟，加入少许味精提味，出锅前淋上一碗淀粉水勾芡，汤汁浓郁，好吃极了！拌在面条里一起吃，美滋滋~