发芽蒜瓣怎么腌好吃？
“倒春寒”来了，教你一招，做糖醋蒜，一次成功 南方人爱吃酸辣口味的菜，除了酸辣椒之外，就是酸甜口的醋泡大蒜了，春天家里爱买蒜，便宜，而且可以做个糖醋蒜，搭配粥喝，美滋滋。 以前自己在家做糖醋蒜可难了，步骤多，还难控制住发酵的过程，容易失败。后来学会了这个做法，一发不可收拾，每年都做很多，吃不完就送给邻居亲戚，特别受欢迎。
【所需食材】 大蒜、白醋、白砂糖 根据自己的口味喜好，酌情添加。
【制作方法】 1、挑选新鲜的大蒜，把表皮剥干净，留下里边的蒜皮。（留一点蒜皮，在腌制过程中能够保持大蒜本来的形状）
2、准备一个大盆，把处理好的大蒜放进去，加入足量的清水，清水的量要能完全没过大蒜才行。加入少许食用碱，搅拌化开，浸泡大蒜半个小时。（加食用碱的作用是，能够更好地杀菌，并且能让大蒜快速发亮）
3、捞出来沥干水分待用。接下来关键的一步！！在大蒜上面铺上一层白砂糖，不要太少啊，至少要有半公分厚。然后把大蒜放到太阳底下暴晒，注意别晒着叶子部分。（这一步主要是为了去除大蒜中的辣味，甜味的来源。）
4、一天后，看到大蒜已经完全变黄，而且白砂糖已经几乎全部融化，这时把白糖水滗干。
5、往锅中倒入足够多的清水，加入白醋，小火加热至沸腾，然后关火让水温保持微烫即可。 （这里要注意的是，白醋和清水的比例约为1：90。因为待会儿还要往里加入食盐。如果一开始清水少了，后面加盐后水太少，会影响最后成品的口感。）
6、等到锅里的汤汁冷却之后，放入大蒜浸泡在里面，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方。每天打开瓶盖，轻轻晃动一下，确保里面每个部位都能均匀的蘸上酱汁。
7、三天后，可以看到大蒜已经充分入味，颜色金黄诱人。这时候就可以吃了。但是要注意，刚做好的糖醋蒜还很硬，需要浸泡一会儿才会变软。 吃不完的可以装进干净的瓶子中，放进冰箱冷藏保存，随吃随取。