牛哪块肉最好吃？
我吃过很多地方的牛肉，但是最好吃的还是内蒙古的烤全牛！ 刚刚烤好的全牛，外焦里嫩，蘸着佐料吃，味道真是妙极啦~ 不过这样的烤全牛有点奢侈，一次只能吃一根。 内蒙人吃牛肉那可不是按盘计算的.... 一条牛身上只有这块肉可以吃 这是牛腩，比较瘦，用来煮汤是不错的选择 牛胸口油，用来油炸后切片吃，酥脆香甜 这块牛尾骨挺不错的，肉质紧实，骨头的嚼劲也很棒 这个是什么肉来着？ 锅包肉？不对，这是炸牛排，外面酥脆浓香，里面粉糯可口 涮羊肉，这火锅吃起来就复杂了，要不停地涮呀涮 手把羊肉，这个好吃！大块的羊肉泡在浓浓的料水里，一口一块，鲜香四溢 内蒙古的羊肉味道真好，而且都不膻气。
除了烤全牛，我还会吃到蒙古烤羊排和红烧羊排。 蒙餐店里的菜量都很可观，人均消费也不低。 后来离开了内蒙，我也吃过不少地方的牛肉。 潮汕地区的牛杂锅，味道不错 四川的串串香，挺过瘾的 湘西的土匪鸡，哦不，土家鸡，味道也不错 新疆的馕坑肉，又咸又辣，不怎么好吃 北京的烧麦，馅儿是炒熟的，有点意思 广东的早茶，虾饺皇、烧卖皇、肠粉皇，嗯，真叫皇 上次去厦门，还尝了一下当地的沙茶面，也是咸辣口儿的，还不错 啊，还有武汉热干面，河南烩面什么的，也都吃过.... 怎么说呢，还是觉得内蒙的好吃 可能我嘴馋了，想着想着又馋虫上来了。。。
我们首先来了解下人和牛的身体结构对比：人的身体是分为胸、腹和臀部3部分，而牛的身体是分成四段。分别是牛颈、牛肩、脊背和臀部。对应的也有四块肌肉。胸腹、股臀。那么牛身体每一部分都有哪些部位好吃呢。
牛身体主要分为四块区域
牛肉好，首先要肉质细嫩，肉中夹杂的脂肪比较多，像雪花一样。这样的肉基本是在牛经常用到的部位。牛的身体是分为四部分的。分别为牛颈、牛肩、牛胸、牛腹、牛脊椎、牛臀部。经常用到的部位有：牛颈、牛肩和牛臀部。这些部位有肌肉有力有脂肪。一般肉也比较好。
牛的身体分为四大部分
1、牛颈部
牛肉最好的部位就在牛的颈部。牛颈一般是从牛的肩颈部开始，到牛头和肩相连的这根腱子为止。颈肉的前部叫颈部肌肉，是整头牛最好吃的部位之一。这里也是牛宰杀时脖绳勒得部位。肉质相当的细嫩，有一层又一层的腱子，还夹杂着雪花一样的脂肪。做酱牛肉最好是选这个部位的肉。
2、肩肉
牛肩上部的那块，就是牛肩膀的三角，类似于人胳膊上那块腱子肉。也是非常的肥美。后面下面一点类似我们人的上臂部分的肉，也是最好吃的。
3、肋排和里脊
牛肋排和我们人身体上肋条差不多。是牛脊椎和牛腹相连的部分。肉质也是比较细嫩，脂肪和肌肉夹杂得多。像我们经常吃的吊龙就是牛肋脊的地方。
里脊肉，是牛脊椎骨正中间的一根非常细嫩的一条肉。是牛脊椎骨中间的肌肉，不怎么活动，所以特别的嫩。吃起来比嫩豆腐还要嫩。是牛身上最好吃的部位之一。
4、臀部
牛屁股上的腱子，和上文中提到的牛颈部，还有牛肩膀的部分差不多。也非常的肥美。比猪肉还要好吃。
