猪油炒什么好吃？
用猪油做的菜可不止双锅豆腐这么一道，比如我做的这道【雪菜肉末酥】就挺不错的 材料很简单，就是雪菜和肥瘦相间的猪肉末，当然还有猪油、盐、生抽和老抽（可以不放） 先把雪菜倒入锅中干锅煸炒一下，把水分炒干了，香味才能释放出来 然后加入事先剁成末的猪肉馅，一起翻炒至变色 接下来就是关键了！往锅里倒上足量（能淹没食材的）猪油，用大火加热至冒烟。（这时如果锅里干燥没水就可以不加清水了。） 趁着烧油的间隙，我们把蒜末倒入碗中，加少许盐和生抽腌制片刻待用。
等到猪油开始冒烟时，立即把腌好的蒜末倒入锅内，再用筷子迅速搅散。此时应该能看到蒜末被油炸得金黄酥脆，而肉沫也被浸透变得红润鲜嫩。 如果喜欢偏干一点的口感，这个时候就可以起锅装盘了。 但我比较喜欢吃软糯一些的，所以还缺一盘猪油渣，就是用余下的肥肉剩下的油脂煎出的油渣。虽然油汪汪的一盘，但还是挺好吃的~ 用猪油炒菜除了香之外，还有一个优点——省油！比用大豆油或色拉油等植物油要省得多；而且如果用猪油一次性炸得够多，下次做菜可以直接用余温加热，方便得很！