河蟹如何吃好吃？
本人祖籍江苏，从小在长江边上长大，对于吃蟹颇有几分心得。 首先，我们要分清楚河蟹和海蟹的区别！！！（重要的事情画重点） 很多朋友认为河里长的都是河蟹，海里长大的都是海蟹，当然，这种认识是没有错的。但是，问题就在于现在市场上卖的螃蟹有很多都不是河蟹也不是海蟹，而是“溪蟹”。
什么是溪蟹呢？ 简单地说就是生长在溪流里的螃蟹。因为过去没有人工养殖，所以这种螃蟹长得瘦小，营养不够，味道偏腥。随着现在科技的发展，很多地方开始培育河蟹，市场上的溪蟹也越来越少了(少到什么程度呢？基本上你买5只以上就能保证全是河蟹了)。
那怎么区分河蟹和溪蟹呢？ 河蟹的背部是三角形或长方形，而溪蟹则是圆形或者半圆形。
其次，我们要挑选新鲜好吃的螃蟹。那么如何辨别新鲜螃蟹呢？ 看看螃蟹的眼睛，如果螃蟹眼睛鼓得大大的，就说明这螃蟹很鲜活。 掰开螃蟹的嘴巴看一下，如果有黄色的浓稠液体流出并且量多，说明这螃蟹是鲜活的。 如果上述两个方法都不管用，还有一个狠招。 用打火机烤一下螃蟹腿，如果发现蟹腿很快变软且冒烟，说明这螃蟹是新鲜的，反之则不新鲜。
下面推荐几种常见螃蟹的做法：
1、盐水煮螃蟹：锅中放入适量清水和几片生姜，再把螃蟹放进去，水开后，把盖子掀起，煮至沸腾，就可以了。这样做出来的螃蟹，能最大程度保持它的鲜味。喜欢重口味的，可以放点盐和花椒，煮熟以后蘸着酱油吃，那个鲜美啊。。。口水都要流出来了
2、香辣炒螃蟹：锅内放油，烧热后加入大蒜、姜丝、小米椒爆炒，然后倒入剁碎的豆瓣酱，炒出香味后，倒入切好的蟹块，大火翻炒至熟透，最后调入盐、生抽即可。这个口味很重，吃起来辣辣的，特别过瘾！
3、醉螃蟹：这道菜需要一定的酒量哦~准备一个干净的瓶子，倒入白酒、葱结、姜块，再放入处理干净的螃蟹，盖上盖子密封好，放在阴凉处保存一晚就可以啦。第二天就可以吃到美味又健康的醉蟹啦~
4、水煮螃蟹：把螃蟹放到开水里焯一下捞出，放入姜末、葱花，淋上热油，加上食盐、生抽、醋等调好的汁儿拌着吃。爱吃麻辣的可以放点干辣椒、花椒。