青鱼怎么才好吃？
我家是湘鄂情，比较喜欢吃麻辣一点的，就做过一次麻辣青鱼。 主要材料有青鱼、辣椒、花椒、豆瓣酱和姜蒜葱等。 先把青鱼处理干净，把鱼肉剔下来，鱼肉用盐和料酒腌制10分钟以上，这样会更入味；鱼肉垫在盘中备用，鱼的尾部和头部分别用刀劈成2-3块，这样可以更好的入味，并且做的时候不容易碎；
热锅冷油（比炒菜油温低一些），倒入适量的豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣，小火炒出红油后，再下姜末蒜末和小米椒圈爆香，然后倒入1小碗开水，加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后加入葱段和花椒粒，熬出香味以后，将鱼头、鱼尾放进去焖煮5分钟左右，再把鱼肉放进去翻匀，盖上盖子煮3分钟就可以了！
做好的青鱼香味扑鼻，肉质鲜嫩，口感麻辣咸香微酸，搭配白米饭吃简直一绝！我一个人就能吃2大碗！