大排红烧怎么烧好吃？
原料： 猪大肠500克，冬笋、水发木耳各100克。花生油200克，酱油30克，料酒20克，精盐4克，白糖50克，味精4克，葱花、姜末各适量。 制作： 1.将肠洗净，切成小段；冬笋去皮切片，与木耳一起放入开水锅中焯烫一下，捞出控水。
2.锅中加油烧热，下葱花、姜末爆香，再加入肠段、冬笋和木耳，烹入料酒、生抽（酱油），加入盐、糖，翻炒均匀，加足量水炖至汤汁浓稠，最后撒入味精即可出锅。 小技巧 ①选购大肠时，应选择颜色粉白有光泽的，如果是深色无光泽的大肠，说明已经不新鲜了；
②清洗大肠很费功夫，除了要用盐和白醋搓洗外，还要用水反复冲洗，直至完全没有异味为止；
③在卤大肠的时候，可以往里面加几颗冰糖或者几滴白酒，这样能使卤好的大肠更加鲜嫩软糯。