怎么腌鸡爪好吃？
我做的卤鸡爪，每次做完，清盘（光盘）速度超级快！ 这锅鸡爪刚出锅的时候，我还觉得一般般。但是，当我吃完最后一只鸡爪后，我竟然有点想吃第二个了…… 真的，这是我最近吃过最好吃的卤鸡爪了。
做法超简单，不用泡鸡爪、不去指甲、不用焯水。
用料也不复杂，鸡爪＋生抽＋老抽＋糖＋盐＋八角＋香叶＋桂皮＋老干妈＋啤酒。
1. 锅中放入比平时炒菜稍多的油，烧至五成热时，放八角、香叶和桂皮炸出香味。
2. 将三汁的味道调好：碗中依次放入八角、香叶、桂皮，然后分别倒入生抽、老抽、糖、盐拌匀备用。
3. 另起一口砂锅，把调好的三汁倒进去，加入一大勺的老干妈，然后再倒半瓶的啤酒。
4. 最后把处理干净的鸡爪放进去，盖上盖子焖一个小时左右。期间注意翻炒一下，防止粘锅。 一小时后，开盖尝尝味道，可以根据自己口味再加点盐。喜欢脆口的就少煮一会儿，喜欢软糯的就多煮一会儿。
好啦~一锅美味鲜美的卤鸡爪就做好啦～
鸡爪的腌制方法真的不算太难，只要调一碗料汁，把提前处理好的鸡爪放进去没过，浸泡上一晚上，等到第二天早上再拿出来，酸辣爽口，非常的开味。
鸡爪买回来之后，先把鸡爪上的指甲给清理干净，然后多清洗几遍，接着凉水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开之后，焯煮上5分钟左右，把里面的血水煮干净后，捞出来过凉水。
锅里加入适量的清水。放几颗花椒，煮上5分钟，这是一锅盐水，之后让鸡爪泡在这个盐水里，大概泡上5个小时以上。中途还可以多次把鸡爪捞出来沥干水分，再泡回去，这样重复做上2至3次，可以让盐水更好的入味。
然后再调一碗料汁，料汁的调料有生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、小米辣，搅拌均匀。
把沥干水分的鸡爪放进去，没过鸡爪，然后盖上一层保鲜膜扎几个小孔，这样做是防落灰又透气，室温泡上一晚上，第二天再放冰箱里冷藏2个小时，这时候的鸡爪更好吃。
