怎么炖好吃的排骨？
最近特别流行一种说法， “你煮的排骨味道真不戳” （戳读chuo）， 听起来就觉得很有道理： 用高压锅啊，啥玩意儿不酥烂！ 用砂锅啊，能保证营养不流失吗！ 用酱油啊，能保证上色又入味嘛！ 用冰糖啊啊啊，提鲜还能让排骨带有回甘呢！ 这…… 听起来是不是很神奇， 其实这都是谣言！ 排骨好吃与否取决于食材新鲜度和腌制方法， 和所使用的工具没有关系啦~ 比如用高压锅炖出来的排骨， 软烂好啃，味道也很棒呀～
【配料】 猪排骨1000g、姜3片、葱2根、八角2个、香叶4-5片、桂皮1小节、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖少量、盐适量
【做法】
1. 排骨洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫；
2. 加入所有香料和料酒，煮至沸腾，转高压锅炖煮半小时；
3. 加入适量豆瓣酱、白糖和盐，继续焖煮30分钟；
4. 关火，等压力阀降下来后打开锅盖，收汁儿即可。
想要肉质更嫩，可以在腌制时加入白醋哦～