西瓜皮怎么炒才好吃？
首先，西瓜皮不是西瓜的皮，是吃西瓜时剥下的外皮。 然后，要挑选新鲜的西瓜皮，颜色呈淡绿或者翠绿，表面光滑，有鲜艳的花纹（不光滑的可能是有虫眼）。 接着，要处理一下西瓜皮外表，用盐搓洗表面的污渍和残余的沙土，再用清水冲洗干净。 当然，清洗后还是有点粘乎乎的，这是西瓜皮的粘液，实际上这就是西瓜皮的精华，含有瓜氨酸、氨基酸以及多肽等物质，具有消炎抗菌的作用。 如果觉得粘糊糊的，可以在开水里焯一下再操作其他步骤。
接下来，准备配料，辣椒、香葱、酱油、醋和白糖适量。 注意，这里不用放味精或鸡精——其实，除了海鲜类食材需要放少量的味精提鲜以外，其余菜品都不需要放。
最后，炒锅热油，放入配好的料汁在锅里调拌均匀即可出锅。 如此制作出来的西瓜皮，清凉脆嫩，酸甜爽口，而且带有浓郁的葱香料味，非常可口哦！ 小贴士 1.如果不爱吃酸的话，可以少放点醋；如果不喜欢吃甜口味的，可以减少糖的分量。
2.有些人吃完西瓜会把皮扔掉，实际上，西瓜皮是可以食用的，只是味道不太好。如果喜欢吃西瓜皮，可以在烹饪前把表皮削去，留下里面的红瓤食用。