我吃过的最好吃的炒胡萝卜丝，是妈妈做的 食材：胡萝卜、盐、油、鸡蛋、面粉、葱末、姜末、生抽、老抽、白糖（可不加） 方法：1.将胡萝卜切丝，加入少许盐拌匀腌制20分钟左右；2.准备一个碗，打入鸡蛋，加少许面粉调成糊状；
3.锅中放适量油烧热后，倒入调好的蛋液，快速翻炒至嫩黄色盛出备用；
4.另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白砂糖和适量清水，小火熬出香味；
5.下胡萝卜丝快速翻炒，待胡萝卜丝变软，倒入之前准备好的鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。 小贴士：1.用盐腌过的胡萝卜丝会出水，所以不用另外放水了；2.炒的过程中大火快炒，可以少放些食用油防止粘锅。
我妈妈的炒萝卜丝秘诀就是一定要放生抽和老抽调色，这样颜色看起来会更诱人，吃起来也会更有味道一些。但我不喜欢太浓重的口味，一般都会减少生抽和老抽的用量，或者只放很少的一点。 这个做法是我改良过的，比原来更简单快手。你按照这个做法试试，一定不会错！
蒯珍华优质答主胡萝卜是一.种非常普通的蔬菜，营养价值很高，在生活当中人们经常食用的胡萝卜的烹饪方法主要是炒，拌，做汤，红烧等等，其中炒是使用频率.高的一种方法，今天我要给大家介绍的是一.个更好吃的炒胡萝卜丝的做法，这道菜.大.特点就是脆，甜，香，辣，而且非常简单，今天就教给大家如何制作。
炒胡萝卜丝好吃的做法
我们先来准备食材，这里要用到的食材只有胡萝卜和花椒，辣椒，如果喜欢的话也可以适当的加.点葱姜蒜，胡萝卜是主角，所以要.好，这样炒出来之后口感才会更鲜美。
首先我们将胡萝卜去皮清洗干净切成丝，放在清水中浸泡五分钟，可以去除一些细菌和上面的杂质，使炒出来的胡萝卜丝更加清脆可口。
炒锅中放入适量的食用油，中火加热到五成热时候将处理好的胡萝卜丝沥干水分后放进去，转大火加热煸炒一分钟，再加入适量的盐，白糖，大火继续煸炒到胡萝卜熟透为止就可以盛出来了。
根据个人口味，也可以在煸炒的时候添.上葱姜蒜，花椒，辣椒等香料，这样炒出来的胡萝卜丝味道会更加的好。
