猪骨饭怎么做好吃？
2021年更新 去年这个时候，我还在香港，每天最期待的就是午饭时间，因为那个时候香港的猪骨饭非常便宜(大概25港币/份)，而且分量还很不错。 我比较喜欢咸蛋黄排骨或者辣鸡爪之类的港式菜，所以每次都是点完菜后等着大厨给我们做。不过最让我念念不忘的还是这碗猪骨饭！ 本来以为是普通的白米饭配上几块猪骨，没想到却是这样一碗满满的肉香、米香还有油脂的香。一口咬下去，软烂的猪肉夹杂着油脂在嘴里化开，米也糯而不干。真的就是一碗超级棒的猪油饭啊~ 如果这时候再来个辣椒酱或者咸菜就更好了~~
其实做法也是非常简单的 把准备好的猪骨放进锅里，加入葱姜大蒜八角等作料，熬上一个小时就可以啦～注意不要熬干了呦～ 当然你也可以放些香菇或糯米一起熬，我会更推荐你放糯米，因为这样的猪油会更加油润，香味会更足。
2016年的答案 为什么我的图片这么丑。。。。 这道主食在我小的时候简直是灾难级别的存在…… 因为我妈妈做猪骨饭的时候，要放入大量的盐来腌渍猪皮（这样煮出来的饭才有味道），所以我从小就不爱吃她做的猪骨饭。后来自己做了以后，虽然能吃的出盐的味道，但是已经好的多啦～ (▼皿╰(￣▽￣)╭） 首先准备适量的猪骨和姜蒜。
然后把猪骨用冷水下锅，大火煮开，去掉血沫以后加入料酒和盐继续熬煮。
这个时候可以蒸饭了哦～（重点：一定要用冷水煮出来的饭才是软糯好吃哒～）
等到猪骨变得酥烂以后，挑出里面的姜蒜，然后把汤汁收一下，浇在蒸好的米饭上就ok啦～