黑鱼干怎么做好吃吗？
1.清炖最好喝，把黑鱼去鳞剖腹洗净，放入锅中加清水煮，放葱姜蒜料酒去腥，等水开后撇去浮沫，加少许陈醋，然后加入枸杞和当归，小火炖一个半小时左右即可食用。喜欢清淡的可以炖的烂一点，喜欢有嚼劲的可以稍微硬点。
2.炸着吃。把鱼肉斜刀片成薄片，加入适量淀粉、蛋清、食盐和胡椒粉抓匀上浆备用；锅内倒油烧热，将鱼片下锅炸熟至酥脆捞出沥油，可以搭配葱花和椒盐一起吃，外酥里嫩，味道不错。
3.剁椒蒸。这是湖南地区比较流行的做法，特别受年轻消费者的喜爱。把鱼肉切块放到盘子里，均匀铺上剁辣椒（红辣椒切碎加蒜泥、酱油、醋和糖调成汁浇在鱼肉上），上锅蒸制10分钟左右即可，鲜嫩可口。
4.水煮。这是非常家常的吃法，把鱼肉块或片放入锅中加水煮开，煮熟后加鸡精调味即可，也可以搭配豆芽或者青菜食用。
5.酸菜鱼。把鱼片和酸菜一起下锅煮，加入花椒和大料，吃起来辣中带酸，鲜咸适口。
6.糖醋。这算是广东那边的做法，比较少见。把鱼肉腌制入味后裹上一层薄薄的淀粉下锅油炸，之后倒入调好的糖醋汁水翻炒，待汤汁收浓就可以出锅了，酸酸甜甜很开胃。 另外还有豆腐炖鱼、芋儿烧鱼、麻辣鱼锅等等做法。