红烧鸡什么好吃？
我小时候，我爸从东北给我寄来的包裹中经常有“酱骨架”、“酱鸡腿”之类的佐餐小菜（用现在的眼光来看简直可以说是奢侈）。当时觉得非常好吃，但长大以后在饭店里点酱猪蹄或是酱翅尖，总是觉得味道不够好。直到自己做了父亲，每次出差从东北带回各种各样的零食，其中就有我女儿很喜欢的“红肠”。回家给女儿做了一道红烧肉，加了一点酱豆腐和豆瓣酱，味道真是好的没话说！ 于是乎，我给自己定了一个小目标——用家乡的味道，炖一锅属于我自己的“红烧肉”，让我的孩子也能品尝到那已经逝去的美好。
食材准备： 五花肉一块、葱姜蒜各适量、草果一个、小茴香一小撮、香叶三片、桂皮一块、大料两个、料酒少许、老抽两勺、白糖一勺、盐适量。
步骤一： 把五花肉洗净，切成麻将大小的块儿，用清水浸泡15分钟，去掉血水和腥味。
步骤二： 锅中放油，加入八角、桂皮、香叶、草果、小米椒圈爆香，然后把切好的五花肉放入锅内，小火煸炒至变色盛出。
步骤三： 另起锅，放一点油，加入白砂糖炒糖色，等到砂糖变成棕黄色，倒入已煸炒的肉块，均匀上色后，加入葱、姜、蒜爆出香味，再依次加入生抽、老抽、料酒，以及刚刚没过肉的热水。
重点：一定记得要加开水，这样炖出来的肉不柴。 大火烧沸后，撇去浮沫，小火慢炖一个小时左右，等肉炖酥烂后，加盐调味，再煮半个小时左右，关火焖半小时左右，就可以出锅享用了~ 一盘香气扑鼻，肥而不腻的红烧肉就出来了啦~~
PS.
① 我用的电饭锅，所以是直接放在锅里炖的；如果用的是普通炒锅，最好在锅底垫上一个架子，防止烧糊。
② 这道菜肴可以一次性多做点，吃的时候加热一下，更加美味哦~ 我家小朋友每次都是连汤都喝光光的！