排骨怎么炖米线好吃？
用料 猪大排500g、米线200g、黄豆芽1把、胡萝卜1根、香葱适量、姜3片、香菜适量、盐适量、生抽2勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、醋1勺、白糖半勺、清水适量、食用油适量 做法步骤 1.准备食材。猪大排用清水冲洗干净，然后剁成小块儿。（如果购买的时候大骨已经剁好，可以直接用剁好的大骨头） 黄豆芽用清水淘洗几遍，然后控干水分；胡萝卜去皮后，切成滚刀块；香葱和香菜洗净，香葱打结备用。 2.锅中放水，冷水下锅，加入两片姜，放入排骨焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干待用。（也可以焯完水后过一遍凉水，更清爽，颜色也会更好看）
3.另起一锅，放适量油，油烧热后，加入姜片爆香，然后放入排骨煸炒至表面微微金黄。
4.沿锅边淋入生抽、老抽，炒均匀后，淋入沸水，加入食盐、胡椒粉调味，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢炖半小时左右。（如果喜欢吃软烂的，可以再多煮一会儿）
5.在炖排骨时，我们可以处理一下配菜。胡萝卜先用清水浸泡，然后用刀刮去外皮，洗净待用。小米椒、葱花、香菜分别洗净切碎。 花生米用清水浸泡后去皮，然后放入锅中，加清水煮开后再煮10分钟左右取出待用。
6.将泡软的米线装入碗中，然后倒入适量的肉汤，放入葱花、香菜碎，调入适量生抽、老抽、食盐搅拌均匀。 （不喜欢吃辣的可以不放小米椒，或者用剁辣椒代替）
7.待排骨炖熟后，加入胡萝卜、小米椒、花生再焖煮几分钟，最后撒葱花、香菜碎增香提味即可。 一碗色香味俱全的排骨米线就做好啦！
小贴士 1.买回来的大排表面会有粘糊糊的东西，那是脂肪，清洗的时候要用厨房用纸擦干水份。
2.选择米线的时候，要注意看一下生产日期，尽量选购新鲜上市的。
3.这个菜咸淡适中，所以各种调料的用量要掌握好，不要放多了。