莲蓬怎么炒好吃？
2，把莲子清洗干净后，放入锅中，倒入清水，没过莲子，大火煮30分钟。 3，把切好的辣椒和蒜放入油锅中爆香，随后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，再把煮好的莲子倒入锅中，加入适量盐、白糖调味，小火焖15分钟后即可。
1.去芯。 吃莲蓬一定要去掉里面的莲子心，因为莲子心中含有生物碱，具有强烈的苦味，对胃肠道有刺激作用，尤其是夏天食用，很容易让人腹泻。 除去莲子心的方法很简单，用剪刀将莲蓬顶部剪掉，然后用手指从莲蓬的底部往顶部的方向捋，这样就可以把莲子心和莲蓬分开啦~ 2.去皮。 用刀在莲蓬上划一圈，然后将莲蓬划出来的部分全部掰掉，再轻轻一剥，莲皮的黄色部分就全除掉了！ 3.取莲子。 去除莲皮后的莲子呈淡青色，表面有一层薄薄的硬壳，在放有凉水的锅内，倒入适量白醋，然后把莲子放进去浸泡一会儿，这样能让莲子更容易入味。
4.准备食材。 泡软后的莲子取出，把里面的莲子肉轻轻撕成小条状；青红椒分别切成圈状，生姜切丝。
5.开始烹饪。 在热油锅里放入姜丝、辣椒圈爆炒出香味，接着放入处理好的莲子，快速翻炒，其间可以淋入少量冷水进去，最后炒至收汁亮油就可以关火起锅了。