小青瓜丝怎么做好吃？
今天用买来的青瓜做一道好吃的菜品——凉拌青瓜丝，口感清脆、香甜多汁的青瓜搭配简单调料，制作过程也是非常简单的，下面来看看具体做法吧。 准备食材：青瓜两根、蒜头四瓣、葱一根、红辣椒一个 需要准备的调料：生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、食用油适量、食盐少许 第一步：把青瓜清洗干净后用刀刮去外皮，再切掉两端，然后用刀斜着去掉芯（这样处理过后吃起来会更爽口） 第二步：把切好的青瓜丝放在清水中浸泡一下，然后捞出来沥干水分待用 第三步：蒜头去皮，剁成蒜末；辣椒切丝；葱花切末 第四步：调酱汁：在碗中加入一勺香醋、半勺白糖、二克胡椒粉、三克盐、两勺生抽调成汁备用 第五步：锅中注入油烧热，下入蒜末、花椒爆香，再把辣椒丝放进去炒出香味 第六步：把调好的料汁倒进去煮开，煮开后关火，让料汁自然冷却 第七步：把青瓜丝和辣椒丝、葱花放到一个大碗里，然后把放凉后的料汁倒入，搅拌均匀就可以吃了 小提示： 1、因为青瓜中含有丰富的维生素C，而维生素C是具有还原性的物质，遇到氧气就容易被氧化，所以青瓜最好现买现吃，少吃隔夜的青瓜。
2、很多人都不喜欢吃青瓜的那层皮，其实青瓜皮的营养价值也是非常高的，它含有丰富的膳食纤维和活性酶，所以没必要撇掉。不过因为里面的纤维比较粗，如果直接用来凉拌吃会比较硬，不好嚼动，建议用削皮刀刮去外皮再用。
3、有的人做的凉拌青瓜不脆嫩，可能是因为杀青瓜的时候没掌握好水温导致的，一般来说杀青瓜温度控制在80度左右为宜，这个温度既能保证杀出青瓜中的虫卵和寄生虫，也不会破坏青瓜本身的营养。