我吃过最好吃的蛇是土埋的滑溜溜的土味蛇，不知道别的地域有没有，我是山西人，我们那边有很多这种店，味道很独特，入口香醇不腻，也没有蛇腥味，盘里的骨头都是酥的，一抿就掉渣，皮也是脆脆的，和蛇本身的软嫩搭配起来很不错。。。
但是！但！但是！你们可别以为这是蛇最好的吃法，最棒的吃法是这样的： 先找一块薄薄的铁片（我用的是以前家里带出来的镰刀背），在火上烧烫了后直接贴紧蛇身熨一遍，这样可以把表面的鳞片烫掉，再用清水冲洗干净，这样处理过的蛇肉吃起来一点儿都不费劲~而且滑溜溜的口感也变得酥脆酥脆~~蘸点醋、剁点姜蒜沫儿，那滋味儿……美得很~~~
以上两种做法都只适用于野生的或者是少有人工干预的养殖的蛇，如果是人工喂养的蛇，比如吃饲料长大的蛇，那还是算了吧，别说吃了，看见都没食欲。。。
傅兰丽优质答主在我们中国，历来就有吃蛇的历史。最著名的以蛇入膳的名菜要数广东的太爷鸡和烤乳猪了。用冬眠的黑脊督脉蛇作引线，宰杀的活鸡经腌制后，在热气蒸熟过程中，通过引线将鸡的活血注入蛇体内，使蛇肉酥爽、味鲜无比，鸡肉芳香四溢、肥美异常。烤乳猪在制作过程中，将同样用冬眠的黑脊督脉蛇当引线放入猪腹之内，然后烧烤，成菜以后由于有蛇的香味进入猪肠，使烤乳猪更是香味更加浓郁。
1、生炒水律蛇
相传孙中山年轻时在南洋一带从事革命活动期间，喜欢食用香港菜肴生炒水律蛇。如今，每当广东人喜庆摆宴时，总是少不了蛇馔，特别是在香港、澳门以及东南亚一带的广东人，更是喜食蛇馔。蛇类品种繁多，有几百个品种。在吃的方面，以水律、过树榕、黄鼠狼蛇、棕蛇等近10个品种为多。
2、姜汁炒水蛇
取水蛇（又叫水律蛇）500克，生姜50克，精盐、味精、花生油各适量。先将活水蛇置于清水盆中，使其排放毒质，再宰杀，剥去外衣，去头及内脏，洗净后切成长约2。5厘米的段。将生姜去皮，切成丝。
烧热锅，下油，放入生姜丝，稍爆，再放入水蛇段、味精，用猛火炒两分钟即成。此菜有祛风除湿之功效。
3、五香响蛇
用蛇1条（响蛇即五步蛇，肉质鲜嫩，营养丰富），五香料、精盐、白糖、花椒、油适量。先把响蛇去内脏、去粗皮，在响蛇肉上撒上五香料、精盐、白糖、花椒进行腌制，使佐料渗入蛇肉内。然后在锅内放入适量的油，烧沸，将腌制好的响蛇投入油锅内炸成金黄色即可食用。有祛风、活络、舒筋止痛之功效。
4、铁板金钱龟
先将500克重的金钱龟放入60℃——70℃的热水中烫5分钟，取出龟，在龟背下开一个5厘米见方的口子，用200克浓度为1%的食盐水将龟全身浸泡2小时，去内脏洗净。然后加入洋葱丁、蒜蓉、干葱蓉、味精、盐、柱侯酱、排骨酱、花生油，搅拌后腌制30分钟。
锅置火上，入清油烧至七成热，下腌好的龟，煎1分钟后翻身，再煎3分钟至表皮金黄，加少许沸水，盖锅盖，焖4分钟后翻身，再焖2分钟，将龟盛入铁板中上桌即可。
