肥肉馅怎么做好吃？
作为一个在北方长大，却到了南方读研的小姑娘，我最想念的就是妈妈做的肉馅饺子了。 以前在家里，都是爸爸包饺子的，我记得我爸包的饺子，是那种宽度比较厚的饺子皮，然后薄厚均匀的肉馅，中间捏紧，两边捏出花边。
但是我家吃的最多的还是酸菜馅和猪肉大葱的。 我最喜欢的却是这种肥瘦相间的肉馅，做成饺子或者包子都好吃。 首先准备一块半肥半瘦的五花肉，我觉得瘦肉太多腻，太肥又不容易熟而且会特别油腻。
将五花肉洗净，切成薄片。（不要太细啊！肉要有点颗粒感才好的） 用刀背轻轻剁散（不要剁成末哦），这样吃起来会有嚼劲一些。
切好的肉片放入锅内，加入清水，差不多莫过肉块就可以了。开火，煮至沸腾，再清洗一遍；
然后将锅置于火上，把肉里的油熬出来，一边熬一边搅，直到熬至透明状，变成亮晶晶的一碗油脂。 这个时候可以加入调料了，我喜欢葱、姜、蒜香，所以加入了切好的葱姜蒜末，还有适量的生抽、料酒去腥，也可以加点胡椒粉、花椒粉提香。
全部搅匀后，就可以等待入味儿了。 等到味道进了肉馅之后，就可以开始包饺子啦。
其实这步我忘了拍，哈哈哈~ 包出来的形状可以根据个人喜好而定咯～锅中加水，煮熟即可。
是不是光看一下就很有食欲呢～ 吃到嘴里更是嫩得不得了，满嘴的油水，却丝毫没有腻的感觉。真是让我欲罢不能呀~~ 后来来到南方上大学，我也自己试着做几次，可是怎么也做不出家里的那个味道。大概是没有那口锅了吧…… 前几天回东北，终于又把这道菜给做了，还发了个圈，结果引来无数赞……
我也不知道为什么我一个南方人会让这么多人为这道北方菜点赞。 可能因为它是家的味道吧。