我从小生长在沂蒙山区，那里山清水秀，五谷杂粮丰富，其中就有山萝卜（地瓜的别名）。小时候没吃过好东西，觉得山萝卜就是神仙食品了。 那时没有农药化肥，也没有除草剂和转基因技术，所以山萝卜是野生的。秋天收地瓜的时候，我们一边收一边玩，把那些断掉、受伤或表面有烂点的地瓜扔到路边，等过了几天这些“残次品”在阳光下暴晒枯萎之后，我们再去捡回来，用土埋上，让它慢慢腐烂，这样就能长出好多蚯蚓来，这种蚯蚓是我们小朋友最喜欢的宠物，可以用手指轻轻把它拿起来放在手掌心里把玩。
当然最妙的还是用山萝卜做咸菜。先把山萝卜洗净切块，然后用盐腌上一晚上，第二天拿出来用清水洗一遍，晾干备用。做咸菜的时候锅里多放点油，葱姜蒜爆香后，放入山萝卜和红辣椒丝一起炒，小火慢慢炒，一定要一直不停翻炒，不然会糊掉的，待炒出香气而且汤汁差不多干了就可以出锅了。 做好的咸菜色泽红亮，香辣脆嫩，那味道让人久久不能忘怀。现在自己做了妈妈，偶尔也做给孩子尝一尝，可是已经再也找不回童年时那种味道了。
梅卓然优质答主山萝卜炒腊肉
制作方法：
1、将山萝卜洗净，削去皮，切成薄片；香葱洗净，切葱花。
2、锅内放水烧沸，放入山萝卜焯一下，捞出，沥干水分。
3、炒锅置火上，放油烧热，放入山萝卜片煸炒出水分，加白糖、精盐，炒匀，盛起。
4、炒锅另放油烧热，放入腊肉煸炒出油，下山萝卜片及生抽王、味精，翻炒均匀，撒上胡椒粉、香油和葱花即可。 特点：清脆甘香。
山萝卜的植物形态
根圆柱形至长纺锤形，灰褐色，肉质而脆，味辛辣。茎直立，高0.5-1米，有纵棱，棱上有白色细刺。叶互生；叶柄有狭翅；叶片长圆形至卵状长圆形，长3-7.5厘米，宽1-4厘米，先端钝或稍锐尖，边缘有不整齐锯齿和缘毛，基部渐狭，半抱茎。
穗状花序顶生和腋生，具多数花，下部苞片叶状，上部苞片披针形；花萼5裂，裂片长圆形或卵状长圆形，长2.5-5毫米，先端渐尖，有缘毛，基部有5条绿色中肋；花冠5裂达基部，裂片条形，长5-7毫米，淡紫或白色，先端有小尖头，基部合生；雄蕊5，着生花冠管中部，花丝极短，花药条形；子房上位，2裂，花柱2。蒴果卵形，长2-4毫米，2裂，有宿萼。种子多数，细小，长圆形，黑褐色，有光泽。花期7-8月，果期8-10月。
