肠肥怎么煮好吃？
肠可以卤，也可以炸，我比较喜欢卤的，所以下面就来说说如何卤肠。 卤味最关键的地方在于卤汁的调制，以老抽为主染色提鲜，白糖为辅增香，加上葱姜蒜等香料炒制而成。下面介绍一道家常卤肠的制作方法。
材料：新鲜猪肠（生肠）500g、老姜一块、大葱一根、洋葱半个、香菜适量、桂皮一小块、八角两个、干红辣椒三个、料酒两大勺、酱油三大勺、白砂糖两勺、盐一勺半。
1.买回来的肠洗干净，去掉多余的油脂和淋巴组织，切成小段备用；老姜切片；大葱切段；洋葱切丝；香菜切段；
2.锅中加入清水，放入所有香料，小火加热至水开后再沸腾3分钟，将切好的大肠放入锅中，加料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，然后盖锅盖转小火慢慢炖大约半个小时。
3.接下来就是关键的一步了！向锅内倒入酱油和白砂糖，一边烧边搅动，直到全部融化且汤汁开始变浓稠，这个时候就可以关火了。最后，等到锅里的汤凉后，把香菜放入汤里并调入适量食盐和味精即可。 如果不想吃辣的，可以将干红辣椒掰断或者切成辣椒圈，在步骤二中与其它香料一起下锅。如果喜欢更浓郁一些的味道，可以在第三步中加入适量的腐乳和豆瓣酱。 以上。简单易学，快动手试试吧！