卤蹄膀怎么炒好吃？
首先准备食材和调料 猪手5个，生姜4片，大葱白2段，香葱3棵，八角2粒，桂皮1块，香叶8片，草果1个，良姜1块，干红辣椒6根，花椒20颗左右，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1小匙，白酒1小匙，盐适量。
第一步：将猪蹄洗净，锅中放入足量的冷水，加入食盐1小匙，把猪蹄放进去，加热至沸腾后，继续煮5分钟。第二步：捞起猪蹄，用清水冲洗干净，沥净水份备用。第三步：取一砂锅或者电饭煲，放入切好的葱姜蒜等调料，再将处理干净的猪蹄放在上面。第四步：添加足够多的开水（没过猪蹄），加入所有调味料，调中火炖一个小时。注意：如果水不够，一定要一次加够。这样口感才好！太淡了，可以适量加点酱油。
第五步：一个小时后，打开盖子，用筷子戳一下猪蹄，如果能穿透并且没有血水冒出就表示熟了，然后转大火收浓汤汁即可。第六步：成品图 注意：
①、为了去除腥味，在炖煮的这段时间里可以适量添加一些食用碱；
②、根据个人的口味不同，对咸淡的感知也不一样，所以最后放盐的时候一定要根据自己的实际情况来定；
③、如果喜欢烂一点口感的猪蹄，可在焖煮的时候加盖子，但是切记不要盖的死死的，留一点开口以防扑锅；
④、如果喜欢软烂的口感，可以将猪蹄放进高压锅里压两个小时以上。