小茄子怎么做好吃？
糖醋茄条 食材准备：400g 土豆、25g 胡萝卜、3-5个 鸡蛋、适量油、盐、白糖、香醋、生抽、料酒，葱花等 制作步骤： 1.将四个中等大小的土豆洗净去皮后切成细长条状备用；胡萝卜同样切成细长的斜片备用;两个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用。 2.锅中倒入适量的水烧开后加入少许盐和食用油，然后将胡萝卜丝和土豆丝放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分备用。 3.将焯好的蔬菜控干水分后放在大碗中然后加入一勺食用盐腌制10分钟左右。 4.取一个小碗，在碗中依次放入一勺白糖、三勺香醋、两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉以及适量的清水搅拌均匀待用。 5.起锅热油，油温6成热时将土豆条和胡萝卜条分别裹上一层鸡蛋液放入到锅中炸至定型后捞出控油。 6.待所有蔬菜都炸好后再放入锅中复炸一次。 7.最后将料汁倒入锅内煮沸后将炸好的菜条一起翻炒至食材均匀地包裹上料汁即可出锅装盘啦！
肉末烧茄子 食材准备：200g 茄子（紫皮）、100g 猪肉馅、适量油、盐、鸡精、十三香、豆瓣酱、葱姜末、玉米粒等 (注：可以不加) 制作步骤： 1、将茄子去蒂洗净切滚刀块备用;葱切葱花、姜切末。 2、热锅冷油将肉馅入锅炒至发白变色。 3、放入切好的葱姜末继续煸炒出香味。 4、再放入一小勺的郫县豆瓣炒出红油。 5、倒入茄子炒匀。
6、加入适量的开水没过材料表面，盖上锅盖中火焖8分钟。 7、揭开锅盖加入精盐翻炒均匀，再下入玉米粒和味精调味关火。
蒜香茄泥 食材准备：400g 茄子、2瓣大蒜、适量油、盐、味精、胡椒粉、酱油、香油等 制作步骤： 1.首先将准备好的茄子清洗干净之后去掉头尾直接放入蒸锅中隔水蒸熟。
2.接下来将蒸熟的茄子趁热撕成细条或者用刀剁碎装入盘中备用。
3.把蒜剥掉外皮洗净后拍扁然后再剁成蒜末装碗里备用。
4.起锅热油，油温6成热时将蒜末放入锅中用小火慢慢炒香直至散发出浓郁的香味就可以关火了将锅里的蒜末连同油一起淋在茄子上。
5.然后在碗中调入适量的酱油、食盐和胡椒粉用筷子充分拌匀调成酱汁；将调好的酱汁倒入放有茄子的盘子中并撒上适量的熟芝麻拌匀就可以端上桌开始食用了哦~ 小贴士： 1.做这道菜的时候可以根据自己的口味来调整蒜末和调料的用量，不过记得要少点一些酱油以防颜色过深影响美观。
2.喜欢吃辣的朋友也可以适当的多放些蒜末或者干辣椒进去一起烹饪这样吃起来也会更美味一些的哈！
肉末豆腐炖粉条 食材准备：一斤左右的嫩豆腐、瘦肉或五花肉一块约250克左右、红薯粉丝一把(约200-300克左右)、小葱、生姜、花椒粉、蚝油一勺、豆瓣酱一大勺、酱油一勺、鸡精适量、植物油四汤匙 制作步骤： 1.准备好需要用到的食材：嫩豆腐冲洗一下切成小块、肉也冲洗干净切成丁或者是细细的肉末都可以根据自己的喜好来选择，生姜切成姜末、小葱切段备用。
2.先把买回来的红薯粉丝清洗一下然后放到温水中浸泡半个小时，泡软后捞出用清水冲洗两遍就可以了，不要泡太久否则的话口感会变差呢。
3.起一锅倒入足量清水烧开然后把切好的豆腐放入锅中焯水两分钟捞出来沥水后备用；炒锅点火加油烧热放入切好的姜末和小葱段爆香。
4.接着再把剁好的肉末放入锅中开中小火煸炒至出油微微发黄盛出备用；锅中留底油的锅里放入一勺豆瓣酱和一勺蚝油炒出红油。
5.然后往锅中倒进适量热水大火煮开后转小火炖煮五分钟左右让豆瓣和蚝油的味道融入到汤汁里；把焯过的豆腐放入锅中搅拌均匀让它们都浸泡在汤水里，然后加入一勺酱油提鲜。
6.再把之前切好的葱花和花椒粉撒在上面轻轻翻拌几下，煮大约五分钟的时间。
7.再把浸泡软的红薯粉丝挑出来铺在豆腐上面盖上盖子焖三分钟；时间到了就可以撒上适量鸡精增加其鲜味，然后转大火收汁后即可出锅享用啦！这样做出来的肉末豆腐炖粉条真的超级好吃哦！ 一道香辣开胃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的小伙伴不妨试一试吧！