白菜白怎么做好吃？
“肉渣蒸白菜”，是一道典型的北方菜。 以前物质匮乏的时候，家里来了客人，用现成的食材做出像样的饭菜真的不容易，所以那会总是用白菜帮子、白菜叶子来做菜，比如炒白菜、炝菜心、炖菜等等，今天做的这道“肉渣蒸白菜”就是其中的代表。 【原料】：白菜半棵（约500g）、五花肉200g；
【配料】：豆瓣酱30g、生抽15ml、白砂糖15g
第一步：处理食材 五花肉清洗干净后放入锅中，加入清水没过表面，煮开以后撇去浮沫，然后加盖小火煮半小时左右，等到可以用筷子轻易扎透即可； 在煮肉的过程中可以将白菜清洗一下，然后把外皮比较硬的白菜叶和梗部分分别用刀片成薄片，稍微细一点的茎部可以不用刀片得太碎。
第二步：炒酱料 用干净无水的锅子，倒入豆瓣酱和生抽炒出香味，这个时候可以看到豆瓣酱的颜色变红并且有焦糖色的颗粒出现，关火让酱香味慢慢浸泡着食材。
第三步：开始烹饪 把煎好的五花肉捞出，放到锅子里，接着把之前切好的白菜倒进去，然后倒入刚刚炒好的酱料，加入白糖提鲜，适当多加入一些清水（大概400ml左右），盖上盖子，大火烧开之后转成小火，慢慢的炖煮20分钟左右，让所有的食材都可以充分入味。
小贴士： 1. 用清水浸泡五花肉的时候，最好里面加入适量花椒、八角，不仅可以去除腥味，还可以更好地入味；
2. 在腌制五花肉的时候可以适当加入一点白酒，可以起到去腥增香的作用；
3. 这里用的豆瓣酱是比较干的郫县豆瓣酱，如果是用新鲜豆瓣酱的话，需要控制一下用量，因为豆瓣酱本身就很咸了。