在湖南待了很多年 吃过很多当地美食 个人觉得最好吃的排个序（只谈味道，不谈营养价值什么的）
1、辣酱拌面。这个要狂吹一下的。在湖南待了几年，每年暑假回山西总会带几瓶那边的辣椒酱。拌饭、拌面都很棒！
2、攸县香干。豆腐脑、酸辣肚丝汤、小炒香辣味都很赞啊！尤其是泡子姜很独特很好吃。
3、剁椒鱼头。小时候不爱吃鱼，来湖南后被强烈安利，于是开始吃了各种鱼，剁椒鱼头最爱。
4、口味虾。虾尾最好吃，又嫩又香辣。但是有点不干净，每次都洗很久。。。
5、糖油粑粑。软糯香甜，每次必买。但是吃多了会腻 还有臭豆腐、梅菜扣肉等也比较有名，可是我不爱吃所以没有列入答案里面 另外，湖南各地的小吃非常多，每个城市都有自己特色的风味。长沙最有名的坡子街、火宫殿有很多小吃，比较出名有油条糍粑、糖油粑粑、凉面、臭豆腐等等。
衡阳有石鼓斋，据说那里头锅块（豆腐块）最好吃。怀化这边喜欢吃辣排骨，粉馆很多。常德猪脚粉不错。湘西苗疆那边山好水好人好食好，好吃的太多了。。。
敖绮聪优质答主湖南的口味蛇、口味虾、剁椒鱼头、臭豆腐、湘郡砂锅米粉、毛氏红烧肉、小炒肉、冰糖湘莲、姊妹团子、腊味合蒸等做法多样且各具特色的口味美食十分的好吃。
湖南湘菜：
湖南菜简称“湘菜”，也是我国历史悠久的著名菜系之一，位居中国八大菜系之中的第三位。“湘菜”是指以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的民间烹饪技艺为基础而形成的地方菜系，其主要特点为：用料广泛，油重色浓，讲究刀工，注重香辣，口味多变，其烹饪手法以腊、熏、煨、蒸、炒、炸、酱、煎等见长，所制作的菜肴香辣酥软、口味浓厚。湘菜的历史非常久远，早在两千年前的西汉时期，湖南地方菜的发展已具有一定的规模，在长沙马王堆汉墓中还出土了50多种烹饪原料和20多种调料。湘菜作为自成体系的地方菜系于明清时期初步形成，到近代已日臻完善，与鲁菜、川菜和粤菜并列成为四大菜系之一，20世纪80年代，湘菜又发展成为十大菜系之一。湘菜在漫长的发展过程中，逐渐形成了以长沙菜为中心，以湘江水系和湘西山区而派生出来的湘江流域、洞庭湖区、湘西山区3个地方菜系。
