台菜怎么炒好吃的？
台湾小菜做法多样，但最出名的就要属腌萝卜和腌黄瓜了。下面以这两个最有代表性的家常菜为例介绍一下做法 【腌萝卜】用料：白萝卜、姜、酱油、细砂糖、白醋。
1.白萝卜削皮洗净切成条状；姜去皮切片备用。
2.切好的萝卜放在容器里，放入姜片，倒上酱油跟水煮开后再放适量白砂糖调味后关火让酱香味慢慢渗入萝卜之中。（我用的酱油是李锦记的生抽，如果用老抽上色的话记得少加点白砂糖）
3.等汤汁凉透后把萝卜捞起沥干放入盘里，再倒入适量白醋拌匀就可以食用了。
小贴士：为了让萝卜更入味，可以把萝卜条用保鲜膜包起来，然后用力挤压出里面的空气，再用牙签在表面扎几个孔方便酱汁入味。如果一次吃不了可以放冰箱腌制，最好每天翻动一下让它更加入味。一般两天左右就可以吃了~
【腌黄瓜】原材料：黄瓜、红辣椒、香葱、生姜、白糖、盐、醋、酱油、泡椒、花椒、八角。 1.黄瓜清洗干净用刀拍裂，然后再斜刀切成块状，装进碗里，加入少许白糖和食盐拌匀后腌渍半小时。（为了去腥这里可以用适量白醋和酱油调水浸泡葱姜蒜）
2.锅中注油烧热，放入小红辣椒、葱段、姜丝爆香，随后下入泡椒和花椒八角煸香，最后浇入调好的滋汁（生抽+白糖+陈醋+清水）烧沸即可。