做汤什么鱼好吃？
广东人最爱用鱼煲汤，汤味道清淡、鲜美，具有清火祛湿的功效，是广州人最爱喝的汤品之一。 用来煲汤的鱼，首选有鳞的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼等。由于这些鱼肉质较粗糙，因此用来煲汤不太合适，做糖醋鲤鱼倒是个不错的选择；而无鳞的鱼，则不宜用来做汤，可以做清蒸或香煎，风味也很独特。 除鱼之外，用于煲制清汤的食材还有许多，如猪骨、鸡爪、花生、玉米等，大家可以根据自己对汤的味道要求灵活选择。 接下来分享几道适合夏季喝的清汤做法： 【木瓜雪耳生鱼汤】-降火祛燥 原料：生鱼1条，木瓜1个，银耳30g 调料：生姜2~3片，食盐适量 制作： 1.洗净宰生的鱼，刮去鱼鳞，清除内脏，用清水冲洗干净备用； 2.银耳浸泡发透，洗净，撕成小朵状；木瓜去皮，去籽，切成块状； 3.锅中注入适量清水，放入生鱼、银耳和姜片，先用武火煮滚，再改用小火煲3小时，之后加入木瓜和适量的食盐调味即可。
【节瓜排骨汤】-清热降火 原料：节瓜（毛瓜）500g，排骨300g 调味料：精盐适量 制作： 1.将节瓜削皮、切块；排骨剁成段后清洗干净，飞水焯烫一下。 2.锅内加入适量清水，将备好的节瓜和排骨放入锅中，先用大火煮开，再转小火慢炖2个小时左右，之后调入合适的食盐入味即可。
【粉葛薏米猪骨汤】-除湿热痱气 原料：猪骨500g，粉葛750g，生地60g，薏米30g 调辅料：蜜枣2枚，陈皮1/4个，生姜2~3片 制作方法： 1.所有材料洗净，粉葛去皮，切大块；猪骨斩件；生地切片，与陈皮一起放进瓦煲内，加入适量清水煲沸，再用中火煲3小时左右，放少许食盐和生油便可饮用。 2.也可以把材料放入电砂锅煲，加入清水3L，煲熟后调以盐饮。