鸡肝怎么做好吃又简单？
【清炒鸡肝】 准备材料 ：鸡肝、青椒、红椒、大蒜、生姜等； 调味材料：盐、料酒、味精、蚝油，老抽少许； 制作步骤如下;
1.将处理好的猪肝切成片状备用； 2.放入适量的食用盐和鸡精抓匀腌制入味后加入少许的食用油搅拌均匀后再腌制10分钟左右（这样炒出来的鸡肝吃起来口感会更好一些）；
3.锅中油烧热后将姜蒜倒入煸炒出香味再加入切好的青红椒块一起翻炒；4.然后加入适量的清水和少许的老抽炒匀至汤汁烧开；5.倒入备用的鸡肝继续翻炒均匀即可出锅装盘啦！ 一盘美味的清炒鸡肝就做好啦！
【卤鸡肝】 准备材料：鸡肝适量 调料：八角一颗、花椒十几粒、香叶两片、桂皮一小段、丁香三棵、草果一个、小茴香少许、干辣椒几个、陈皮一片、冰糖几颗、生抽少许、老抽少许 做法： 第一步：买回来的新鲜鸡肝用清水泡洗干净后沥干水待用，这一步很重要的哦！ 第二步：准备好所有的香料，注意看有没有生虫或者坏了的哟 第三步：锅内倒入多一些的油，待油温6成热的时候下入八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒、陈皮炸至香味出来后捞起不用 第四步：接着把卤料放入锅中大火煮开然后再转小火煮上10分钟；
第五步：然后把鸡肝放进去小火卤煮至熟透最后加少许的生抽和老抽上色后关火让鸡肝在卤水中浸泡半个小时左右就可以开吃了。 小贴士： 1、卤水最好不要一次使用完，可以留着下次再用来卤食材，但切记不要重复使用两次以上的卤水以免滋生细菌导致食用后腹泻；
2、卤水的配料可以根据个人喜好进行搭配选择；
3、卤制食材的时候一定要小火慢慢的炖煮才能让食材充分的入味。 以上就是我卤鸡肝的全部过程了是不是很简单呢？喜欢的朋友不妨也试试吧！