甜蒸蛋怎么做好吃？
2021年5月份，我写了一篇蛋黄酥的文章，获得了大家非常好的反馈，于是就有了接下来这篇文风相近的糕点合集，希望能对爱吃甜点的你有所帮助~ 都说蛋黄酥是“蛋黄酥”界的杠把子，但实际上，用蛋黄和牛奶鸡蛋混合打的布丁似得甜品有不少呢！而且这些甜品的制作方法和原料配比跟蛋黄酥十分接近，属于“换汤不换药”式的改良创新美食。
比如说，在蛋黄馅的制作上，除了咸蛋黄本身的味道以外，我们可以加入酸奶、淡奶油或是牛奶，打成泥状，再加入糖粉或蜂蜜调味；或者直接把水果打成果泥，拌入蛋黄中一起烤制。这样制成的“水果馅儿”蛋黄酥，是不是格外诱人？！
除了添加新鲜水果外，我们也可以适当加入一些干果之类的配料，增加独特的颗粒感。比如说核桃碎、燕麦片、蔓越莓干等等。 不过要注意的一点是，由于水果中含有丰富的水溶性的维生素C，而油脂可以保护维生素C不被氧化，因此水果和油脂必须在一起拌匀后再加到其他材料里面。否则，维生素就会遭到破坏啦~
除了水果以外，我们还可以用巧克力豆来给蛋黄酥增添别样的风味。巧克力的种类非常多，有深色巧克力和白色巧克力，也有黑巧克力以及加了香料和咖啡的“特调”巧克力。我们在制作蛋黄酥的时候，可以根据自己的口味需求来选择合适的巧克力，让成品的口感变得更加丰富。
在烘焙的过程当中，因为糖的软化程度不如蜂蜜，所以一般会使用白砂糖。等到砂糖完全融化并且与其它材料融为一体后，我们就可以开始揉制成团了。
经过松弛、揉卷、擀开再折叠成的蛋黄酥，香气扑鼻而来。如果我们能够在用料上再略加改进的话，口感上会更胜一筹哟～ 比如，在制作肉馅的时候，我们可以适当加入一些食用碱，使其起到中和酸味的作用，令口感更加酥脆；同时也可以加入少许的白醋，起到软化肉质的效果。