烤麸怎么才好吃？
我奶奶做的最好吃，她做的方法已经失传了，我就简单说一下步骤吧 选新鲜带皮的面粉（不要买成方便面啦！），用水拌成面团，盖上盖子发酵至两倍大（发面很重要，关系到以后的面筋含量和口感，一定要发好）；
将蒸笼里铺上屉布，把面团放在蒸笼里，冷水入锅大火蒸20分钟左右，取出放凉，面团就发好了 发好的面团里加入青椒丝、红椒丝（我喜欢辣的所以会放点干辣椒面）、葱末、盐、生抽、老抽、醋、白糖适量（可以根据个人口味调整）拌匀后，让酱汁充分渗入到烤麸里，腌制半小时左右，使其入味 起锅热油，油热后关火，放入葱姜炝锅，然后开大火，放入腌好的烤麸，翻炒片刻出锅即可 这道小菜口感脆嫩、甜咸适中、十分开胃 小贴士：
1. 用冷水蒸馒头或者是花卷，可以让面里头的水分子和氧气充分接触，这样能更大程度地释放面里的营养，并且蒸熟后的馒头或花卷不会又干又硬。而用热水则会直接毁掉面里面的营养成分哦~ 2. 很多人做烤麸总是不成功，关键就在于没有发好面。你可以拿一个碗，倒扣在手上，如果碗口上方的面团能够形成一个光滑的曲面，就说明面发了好。