鱼干和什么蒸好吃？
推荐菜：油焖笋鱼干 配料：笋500克、鱼干2条。 调料：植物油300克，酱油150克，料酒150克，白糖75克，味精少许，香葱适量。
制作过程： ①将鲜竹笋去掉外壳，斩去老根，冲洗干净后放入锅内，加冷水用旺火煮滚后再炖半小时左右至熟，捞起沥干水分待用；
②将鱼干洗净剁成小块，用温水浸泡片刻后捞起沥干水；
③起油锅烧热，加入植物油，烧至五成热时，将鱼干放入锅中炸至金黄色捞出沥油待用；
④锅中留少许底油加热，倒入葱白段爆香，再将鱼干、笋块一起放入锅中，加入适量清水（没过食材一半即可），先调入酱油、料酒拌匀，再慢慢烹入白糖，用小火焖约二十分钟至入味，最后调入味精，撒上葱花即可。
小贴士：
①鱼肉富含蛋白质，但氨基酸组成不合理，缺乏色氨酸和苏氨酸，且必需氨基酸含量不高，因此口感欠佳。如果用来蒸或煮，可搭配鸡蛋一起吃，能充分发挥鱼肉的营养价值。
②鱼干肉质紧实，脂肪少，如果用热油快炒的方法来做，一定要保证油温足够热才能下锅，这样才能把鱼干里的营养“逼”出来，使菜肴的口感更加好。