晒肉怎么做好吃？
“梅菜扣肉”，是我非常喜欢的传统粤式菜肴之一。我外婆是香港人，小时候经常去吃喜宴、满月宴之类的，那会我就喜欢上了这道菜。 长大后离开了家乡，去各个城市工作、生活。却常常想起这道“梅菜扣肉”的味道。于是我开始自己制作，做给爱人、家人品尝。 终于有一天，我和爱人来到了梅州。
这时的我已经是一名厨师了。在外婆家的旁边，有一家很老的餐厅，里面卖着各种各样客家菜。在餐厅里，我做了这道“梅菜扣肉”给他吃。当盘子端上来的那一刻，他皱起了眉头。 “这么油腻！”他说。 我尝了一口，真的是好油啊～。我想起了母亲做饭的时候，常常往锅里倒很多油，然后把菜放进去炸熟（广东人叫“焖”）。也许这就是传统客家人的做法吧。
回到家里，我在网上搜索如何制作梅菜扣肉。看到许多人分享的做法，都说要炒梅子菜。我用外婆教我的方法，把五花肉洗净沥干水，加入姜汁（没有可用姜末代替）、生抽、老抽、耗油、白砂糖、盐腌制入味。然后下油锅炸至金黄，准备趁热加入梅菜炒制。这时我却犹豫了，因为我觉得这样炒出来的菜，依然是很油的。 我开始反思自己的烹饪方法。难道是我做错了？不，一定是哪里弄错了。我对烹调的原理还没有掌握。我继续查找资料。 原来，在做菜的时候，我们总是考虑怎样让菜更美味。但却常常忽略了“营养”这一点。而油脂对于人体来说是重要的营养素，我们不应该丢弃。 那怎样才能保持肉质中的油脂又不使菜过于油腻呢？我采用了北方朋友的方法—蒸。没错，就是蒸。
经过半个小时的蒸制，一道不油腻的“梅菜扣肉”做好了。我给它重新换了盘子和调料，让外观和口感更上一层楼。
爱人和孩子吃着这道我费心思制作的佳肴，露出幸福的表情。
那个瞬间，我知道我成功了。我做出了属于自己和家人的美食。也找到了作为厨师的意义。