香椿卤怎么做好吃？
- 准备食材，我用的调料比较简单，只有生抽、老抽、糖和盐 - 把香椿冲洗干净，在开水里迅速烫一下（注意不要把香椿烫老了），然后立刻放在冷水里过凉并沥干水份备用
- 不粘锅里放少许油，烧热后放入鸡蛋，小火煎一下 - 煎到两面呈金黄色，用勺子按压，感觉软软的就可以盛出备用了 我家小朋友特别爱吃荷包蛋，所以这个菜他非常感兴趣，看着小小的鸡蛋，被他吃得精光，还不断要求再给一个，实在是很感动呢~~
- 在刚才焯水的香椿里，加入2勺食用油和适量食盐拌匀，这样是为了保证香椿下锅以后不会碎掉 - 起油锅，油可以多加点儿，因为还要炸豆腐呢！油温6成热的时候，下入切好的豆腐块，中火慢慢炸至表皮变硬，颜色金黄 - 炸好的豆腐捞出来，控油，可以留着慢慢享用啦～ 因为我家小朋友不怎么喜欢有豆腥味儿的豆腐，所以用油炸的方法去腥效果不错。而且经过油炸的豆腐外脆里嫩，搭配酱料吃，真的棒极了。
- 现在开始调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+4勺糖+5勺清水，搅拌均匀。 这里说的1勺是多少？大概就是小汤匙3平匙左右。其实调酱汁是个需要灵活运用的技巧，大家可以根据自己的口味变化适当增加或减少调味料。
- 锅底留有底油，油热之后，放入葱花蒜末爆香 - 倒入调好的酱汁，煮开以后小火沸腾5分钟 - 然后加入炸好的豆腐和鸡蛋，轻轻推动，使得食材都能充分入味 - 小火煮5分钟左右，等到汤汁变稠，就可以关火，让卤汁浸泡在食材中慢慢入味了。 一般我晚上做好了这个卤，早上起来再吃，味道已经是刚刚好啦！ 早上切一点儿香菜碎和卤好的食材拌在一起，香喷喷的一碗，吃完浑身都暖和和哒…… 这个卤还可以做成凉拌菜，就是用干净的筷子夹出浸泡在卤汁里的主料，拌上芝麻油、香醋和辣椒油，再来点儿香葱丝，嘿咻嘿咻就完成啦！清爽又开胃~