变蛋治什么功效与作用？
1、滋阴润燥，生津止渴
盐蛋黄有滋阴润燥，生津止渴，清化痰热，养血润燥、柔肠通便、滋阴润燥、养血安神等功效。中医理论认为，人体的生理功能归之于五脏，而心主神明，主血脉，其华在面。所以，中医讲养神首在养心，而滋阴养血最宜养心安神。盐蛋黄的滋阴养血功效突出，从而有养心安神之功。
2、补充大脑所需营养
盐蛋黄能辅助治疗营养不良，健脑益智。盐蛋黄中含磷脂12～13%，由丝氨酸、胆碱、肌醇、卵磷脂、甘油等多种磷脂类化合物组成，磷脂是神经组织的构成成分，是维护神经细胞正常代谢功能所必需的营养成分。
3、促进肠道发育，保护胃肠
经常吃盐蛋黄能促进肠道发育，对结肠炎、肠易激惹综合征等肠道功能性疾病，慢性胃炎、消化道溃疡、功能性消化不良等胃肠功能性疾病有较好的预防和保健作用；铁、锌等微量营养素参与胃肠道发育和功能成熟的调节，这些营养素的充足摄入有助于预防各种与微量元素缺乏有关的疾病。