用什么炖腊肉猪脚好吃？
准备食材： 猪脚两只，腊肉一条，姜一块，八角一个，桂皮一片，香叶三片，干辣椒三个，老抽半汤勺，生抽两大勺，白酒一勺，冰糖几颗。
1、把猪蹄清洗干净，锅里不放水，直接把猪蹄放进去，煮出血沫。 猪蹄表面如果有明显刀印的，最好用热水冲洗一下，以防刀印处的肉夹不出来。
2、将猪蹄和锅中所有的东西都倒入电饭煲中，加水至没过所有食材，加八角、桂皮、香叶、辣椒、葱姜，盖上盖子，按煮饭键开始煮。
3、大概二十分钟后，打开盖子，加入生抽、老抽、白酒和冰糖，搅匀后，盖上盖子继续煮，直到锅中水分完全收干，猪蹄熟透（整个过程中最好不要开盖）。煮熟的猪蹄会稍微有一点缩，但是不会太硬。 用筷子能很轻松地扎透猪蹄即可捞出来放在盘子里，趁热蘸着酱料吃，味道好极了！ 剩下的猪蹄可以装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸或炖煮。我一般用来炖山药汤喝，简单鲜美又滋补。
腊肉猪蹄，有润肤、去寒、通气之功效，是老少皆宜美容佳品。
先把猪蹄刮洗清楚，然后放入冷水锅中，大火煮沸后捞出猪蹄，用温热水冲洗干净。腊肉用温热水泡20分钟，洗干净。将猪蹄和腊肉一起放入高压锅中，调入料酒、酱油、八角、姜片、葱段和适量热水，盖上锅盖大火煮开转小火焖30分钟，开盖后撒入鸡精调味，继续焖5分钟即可。
另外还有一种做法是，猪脚洗净，去毛；腊肉化冻。锅中坐水，放入猪脚大火烧开，持续5分钟杀出血水。另坐一锅热水，放入腊肉大火烧开持续5分钟，杀出盐分。猪脚捞出用温热水洗净，腊肉洗净。锅中底油烧热，放入葱段姜片八角炒香。放入腊肉同炒至腊肉出油。放入猪脚翻炒。调入料酒、生抽和热水，水要没过猪脚。大火烧开转入砂锅，小火炖60分钟。炖至猪脚酥烂，调入盐、继续炖5分钟即可。
