食材： 嫩南瓜1个、面粉50克、糯米粉100克、白砂糖2汤匙（30ml） 做法： 南瓜去皮去籽，切成薄片，放入容器中盖上盖子，放入锅中蒸8分钟左右，至熟软
将熟软的南瓜取出，放入大碗中，加入白糖和面粉搅拌均匀。接着慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直到成糊状后，盖上盖子焖5分钟
随后倒上糯米粉，继续用筷子搅拌至没有干面粉的状态。接着用手揉成光滑细腻的面团，并分成约20g左右的小剂子
把分好的小剂子放在掌心搓圆，压成片状，放入月饼模子里整理成型
在饼铛内抹上一层植物油防止粘底，放入做好的脆饼胚子，用小火慢慢烘烤3分钟左右，直到表面微微发黄即可
齐天笑优质答主嫩南瓜：
嫩南瓜即指生长期间的南瓜未老不嫩时所摘取的南瓜，这种南瓜皮嫩、肉厚、内瓤还是嫩丝的，此时的南瓜口感是最好的，香甜度较高，烹饪的方法也是很广的，炒、炖、煮、蒸、或做饼、做馅、做汤等任何烹饪方法都适宜。
老南瓜：
老南瓜多半是进入深秋后采摘的，这种南瓜肉厚、较甜、皮厚又硬，内瓤是籽粒饱满且丝少，烹饪方法适宜蒸煮或煲汤等。特别要说的是，老南瓜的营养成分要高于嫩南瓜，有极好的食疗价值。这里介绍一款老南瓜蒸肉丸子。
脆南瓜：
脆南瓜多半是储存过程中（多指老南瓜）发生轻微脱水糖化而产生的一种现象，这种南瓜皮黑、肉黄、又硬又脆。口感清香、微甜、脆爽、生吃熟吃口感都很好，烹饪方法可凉拌、炖煮、或做馅等，味道甚为鲜美。
