臭豆腐干怎么做好吃?

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在北方,除了北京、天津,其他省份对臭豆腐的称呼都叫豆干或豆腐卷(南方叫腐干)。 臭香型的我吃过很多种,比较喜欢的是杭州的酥酥脆脆的口感和南京的酱香味。

下面推荐几款好吃到让人吮指的臭豆腐~ 一、杭州小南门的酥酥臭豆腐 我觉得这种外酥里韧又带着一点点豆香的口感是最好吃的! 炸得恰到好处的外皮是香香的酥松感,里面吸饱了汁水变得软嫩。咬下去有微微的粘牙,但又不会像年糕一样粘牙。 臭豆腐本身被油炸过,吃起来会有轻微的焦苦味,但我完全吃不出来。 吃的时候我会搭配他们家的辣酱一起吃,微辣的酱很搭这种有韧性的豆腐。 二、南京刘娘臭豆腐 南京人吃的最多的臭豆腐就是这种酱香味的。 刘娘是我去南京无数次,每次都会去吃的一家店。 他家用的腐乳比较特别,是白豆腐乳。所以整体的味道都是咸鲜口的,非常浓郁。而且外面那一层薄薄的脆皮很香。 但是,他家在南京有很多分店,有些分店的出品味道就有些差强人意,所以要去就去总店吃哦~ 三、上海沈大嫂油墩子 小时候放学路上经常会买的一个小吃。 外面裹了一层白色的面糊,看起来跟水墩子很像,但是内里却是空心状的。 用黄豆磨成浆后做的豆腐,经过油炸之后,呈现出一种金黄酥脆的口感。

里面包裹了两种酱料,一种是咸口的豆瓣酱,另一种则是甜口的腐乳汁。 这两个酱的味道都很浓郁,所以会有一种很独特的风味。 喜欢吃这种油炸食品的朋友一定要尝尝! 四、长沙黑色经典的臭豆腐 我真的超爱吃这个口味的! 刚出锅冒着热气的白色臭豆腐被切成两半,表面还带着一些焦黑的锅巴。 臭豆腐本身的臭味已经非常淡了,而里面的汁液却是非常浓郁的酱汁。 咬一口进去,里面是软软的豆腐,外面的脆皮则很有韧性。 酱汁的香味与焦脆的外壳完美融合在一起,每一口都有双重享受! 五、台湾永和的臭豆腐 这个臭豆腐不是炸出来的,而是用卤制的。 所以外皮是比较硬的,内部却很入味。 有四个口味可以选择,其中最经典的就是咸咸的辣椒味啦,还有蒜味也很不错。 里面还夹着花生碎和酸豆角,增加口感的同时也增添了一丝风味。

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把卤水准备好。 然后,开始炸。锅里放油,烧至5-6成热的时候加入切好的豆腐块。(油温不要过高,容易炸糊)。 大约10分钟左右可以捞起来。这个时候的豆腐是有点软的。接下来就是调酱料和辣椒了! 做这个呢,一定要有个耐心,因为要等到酱料干了才会好吃!大概20来分钟吧……就可以上锅蒸一蒸入味啦~ 我喜欢用筷子扎一下,看看熟没熟哟~熟了以后就用刀切成小块儿装盘就好了! 这样一盘美味又健康的香辣酱腐就做好了呢~

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