剩土豆炒肉能吃么？
通常隔夜菜中含有亚硝酸盐，人体摄入亚硝酸盐之后，在一定的条件下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是公认的致畸、致癌物。但是，隔夜菜所含的亚硝酸盐要达到致畸致癌的量，对人体产生的毒性要达到使人中毒的量，需要很多很多倍。
通常情况下隔夜菜中的亚硝酸盐对于人体的危害并没有某些传闻中说的那么可怕，如果不能一次性吃完尽量打包放入冰箱保存，再次吃之前要充分加热。所以隔夜的土豆炒肉是可以拿来吃的。
剩饭剩菜储存不正确易滋生细菌使菜品变质，因此吃剩的肉类和蔬菜最好分开储存，储存时间也不要超过一天。如果储存不当产生了霉变、异味、腐坏，就不要再吃了。