白甲鱼怎么做好吃？
白甲鱼的食用方法有很多，如清蒸、红烧、油炸等。下面推荐几种做法以供参考。 推荐一：干煎白甲鱼 用料：白甲鱼、生姜、蒜头、香葱、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐各适量。 做法：（1）处理鱼：将白甲鱼宰杀洗净沥干水，去除鱼头、内脏和鱼骨；在鱼身上划上几刀，用盐抹匀腌制半小时；然后将腌好的鱼放厨房纸巾上吸掉水分备用。
（2）煎鱼：锅里放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛起备用。
（3）调料汁：调汁：碗里加入生抽、老抽、料酒、清水和白糖拌匀待用。
（4）焖煮鱼：锅里留底油，爆香姜片、蒜头和香葱，然后倒入刚才调好的味汁，再放入煎好的鱼，大火烧开转小火慢慢煲熟入味，最后撒上葱花上桌即可。 推荐二：香菇蒸白甲鱼 用料：白甲鱼一条、鲜香菇六朵、生姜三片、香葱三条。 做法：（1）处理鱼，将白甲鱼宰杀洗净沥干水，在鱼身两边打斜文字花刀，然后用盐擦匀腌制十五分钟左右。
（2）香菇用凉水浸泡软后切成薄片，铺在碗底。再把腌制好的白甲鱼整齐地摆在上面，均匀地淋上调料——生抽、料酒和少许白糖，再把姜片和葱段放在鱼上面，然后上锅蒸熟就可以了。