白甲鱼怎么做好吃？
白甲鱼的食用方法有很多，如清蒸、红烧、油炸等。下面推荐几种做法以供参考。 推荐一：干煎白甲鱼 用料：白甲鱼、生姜、蒜头、香葱、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐各适量。 做法：（1）处理鱼：将白甲鱼宰杀洗净沥干水，去除鱼头、内脏和鱼骨；在鱼身上划上几刀，用盐抹匀腌制半小时；然后将腌好的鱼放厨房纸巾上吸掉水分备用。
（2）煎鱼：锅里放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛起备用。
（3）调料汁：调汁：碗里加入生抽、老抽、料酒、清水和白糖拌匀待用。
（4）焖煮鱼：锅里留底油，爆香姜片、蒜头和香葱，然后倒入刚才调好的味汁，再放入煎好的鱼，大火烧开转小火慢慢煲熟入味，最后撒上葱花上桌即可。 推荐二：香菇蒸白甲鱼 用料：白甲鱼一条、鲜香菇六朵、生姜三片、香葱三条。 做法：（1）处理鱼，将白甲鱼宰杀洗净沥干水，在鱼身两边打斜文字花刀，然后用盐擦匀腌制十五分钟左右。
（2）香菇用凉水浸泡软后切成薄片，铺在碗底。再把腌制好的白甲鱼整齐地摆在上面，均匀地淋上调料——生抽、料酒和少许白糖，再把姜片和葱段放在鱼上面，然后上锅蒸熟就可以了。
白甲鱼营养丰富，味道鲜美，烹饪方法多种多样，下面介绍几种白甲鱼的做法吧。
红烧白甲
食材：鲜活白甲鱼3000克，豆瓣150克，白糖150，酱油50克，盐10克，胡椒粉5克，味精5克，葱段5克，蒜米50克。
做法：
1、选鲜活白甲鱼用开水烫死，剥壳去内脏、污秽物洗净。下油锅炸呈黄色时捞入锅内加豆瓣、糖色、白糖、酱油、盐、胡椒粉、味精、葱段、蒜米、鲜汤。烧沸撇尽浮沫，转用小火慢炖酥时，投入青笋条100克，烧酥后收汁盛盘，淋香油5克。
特点：色泽红亮，咸鲜味浓，带鱼香味。
酱爆白甲鱼
食材:鲜白甲鱼1只（重约500克），青椒50克，水发香菇50克，葱段10克，红油豆瓣20克，甜面酱20克，绍酒、姜末、白糖、味精、淀粉各适量。
做法：
1、将白甲鱼放血后，下入开水锅氽烫成熟，捞出切成块。香菇切片，青椒切片。
2、锅内注油烧热，下入葱段、姜末炒香加入红油豆瓣炒香出色，下入青椒片、香菇片及白甲鱼块煸炒，烹绍酒，加甜面酱、精盐、味精烧透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点：咸鲜香辣，口味醇厚，鱼质细嫩。
