冻海鲜怎么煮好吃？
从营养价值方面来考虑的话，建议不要冰冻超过3个月。因为食物中含有水分，而低温会促使部分微生物处于休眠状态，从而延长了食物的保质期限；但当水分含量低的时候，微生物的生存便受到了威胁，此时如果还长时间放置，就会腐烂变质。所以，一般来说，冷冻时间越长，对食物的影响就越小。 但这里要提到的特例是海产品。由于海产品中含有大量的水分和蛋白质，低温下容易滋生细菌，产生毒素，因此对于冷冻的时间要求就要更加严格一些。国家相关部门对冷冻海鱼的检疫规定中就有提到，禁止经营死亡海水鱼；凡出售的冷冻海水鱼类必须鲜活，身体完整，无腐烂、无红锈，肉表面光滑，有光泽，并具有海鱼固有的气味。 至于你买回来的海鲜，如果是新鲜刚捕捞上来的，自然可以直接煮熟了吃，这过程中营养损失并不大。但如果已经解冻甚至部分已经腐烂，就需要注意一下烹饪方式了。
一.鱼类的做法 一般情况下，鱼的烹调方法虽然较多，但基本以蒸、煎、炸、炖4种为主。 如果想要吃到最原始的味道，那自然是清蒸最能体现它的风味了。在蒸煮的过程中，鱼肉中的蛋白质会慢慢凝固，鲜味也逐渐挥发出来，口感软嫩细腻，味道鲜美十足。不过需要注意的是，在蒸制的过程中，鱼肉中的氨基酸会被分解为氨基酸离子，进而溶解到汤中，因此建议最好不要把汤汁直接喝下去。 除了清蒸之外，鱼也可以烤着吃。经过烧烤后的鱼肉，不仅肉质鲜嫩、入口即化，而且香味四溢、浓而不腻，配上一杯啤酒，那滋味真是美极了！不过需要提醒的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，高温油炸会产生脂肪酸氧化酸败的问题，因此最好采用烤箱烤制或者碳火烤制，而且温度不宜过高，时间也不宜过长。
二.虾类的做法 虾的种类有很多，如河虾、海虾、小龙虾等，它们的营养价值各有不同，但在美味程度上都是数一数二的。 因为虾富含营养物质，因此很容易变质，尤其是到了夏天，更要注意保存。如果买了新鲜的活虾，可以将其放入清水中，盖上盖子，保持氧气充足，这样就能买到活的虾了。若是已经死了，也最好立刻吃掉，因为尸体被菌类侵染后，20分钟左右细菌就会侵入体内组织，导致食物中毒。 对于虾的吃法，除了白灼、凉拌外，还可以做油焖大虾、葱香龙虾、香辣小龙虾等等。无论是哪一种制作方法，都要将虾做的熟透了，这样才能确保食品安全。