烂豆腐怎么做好吃？
我是北方人，非常喜欢吃豆腐。豆腐吃法很多，我家经常做麻婆豆腐、炸豆腐泡、炖豆腐、烧豆腐丸子（用豆腐渣和鸡蛋一起做成的丸子）等等。但我最喜欢吃的，是烂豆腐。 用清水把买回来的豆腐清洗干净，放在盆里，盖上盖子，在锅里焖10分钟左右，然后取出豆腐，用手轻轻搓碎，放入葱花、姜末、味精、酱油、醋、豆瓣酱等佐料，拌均匀后就可以吃了。 做好的烂豆腐色泽橙黄，软嫩可口，味道醇厚香浓，我一口一块都能吃下去。
除了用开水烫的方法做烂豆腐外，还可以用电饭锅来制作。 做法是将洗好的豆腐放在电饭锅中，加入适量的食盐、八角茴香、桂皮等调味料，再倒入适量清水，浸泡几个小时之后，等到入味了即可取出食用。不过我个人还是喜欢用开水烫的方式来做。
关于用微波炉来制作烂豆腐的食谱网上有很多，这里就不赘述了。想尝试的话可以去搜索一下。 其实这道美食的做法并不复杂，但要想做到色香味俱全却并不容易。关键在于用料、佐料的挑选以及腌制的时间。如果腌制时间不够，做出来的豆腐就会很咸；而如果腌制时间过长或者用料、佐料中的某一种食材用量过大，都会影响最终菜肴的风味和口感。 另外还要多说一点，现在市面上卖的豆腐大部分都含有卤水或石膏成分。卤水豆腐的味道更鲜美一些，而石膏豆腐的口感则更为鲜嫩。大家在购买的时候可以根据个人的喜好来选择合适的豆腐品种。