介菜怎么腌好吃？
1、选择新鲜的芥菜，放在清水里浸泡一会儿，再冲洗干净； 2、烧一锅开水，先把芥菜放锅里焯一下，颜色变深即可捞起来沥干水份备用； 注意这里不需要焯熟哦~只是把表面的粘液烫掉就可以了（不喜欢的可以过一遍凉水更干爽）；
3、把处理好的芥菜放入干净无水无油的碗里，加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺糖和少量食用盐搅拌均匀，使芥菜充分入味；喜欢辣的朋友可以加两勺剁辣椒或者小米椒泡椒水。 注意这里不用加太多酱油，因为腌制的原理就是“不加醋的糖醋排骨”哦！ 搅拌好的芥菜静置一个小时让味道更加融合。
4、一个小时后，在芥菜上面压一个盘子或者盖子，防止它浮起；如果表面有凝结的水滴，可以用抹布吸干水分。
5、找一个干净无水的容器，盖子盖紧，置于冰箱内冷藏，一天后就可以吃了。 最好吃的是第二天，脆脆的非常爽口。喜欢吃软一点的可以多腌两天。