蜂芥酱好吃吗？
作为在意大利留学，并且专门研究意大利美食的留学生来说，我可以很明确的告诉题主，马苏里拉奶酪和意面混合的味道确实非常好！但至于其中的原理嘛~ 嘿嘿嘿 那就得从意大利人怎样制作意面说起了~ 在意大利，意大利面（Spaghetti）的制作方法和中国做面条的方法完全不一样。在中国，人们往往把面和好后用来做成饺子、包子等，而意大利人是直接把面粉擀制成宽度和长度都差不多的窄面条。
在面条煮熟后，按照传统的意大利方式加工意面，就是把煮熟的面条用凉水冲洗一下，沥干水分待用。那么问题就来了，经过凉水浸泡后的面条，表面的淀粉会脱落，形成一层膜包裹住里面的面食颗粒，这时如果再往里面加入酱料、奶油之类的食材，就会形成一道屏障，使得汤汁无法深入里面，从而使得意面的口感变得更紧实、有嚼劲一些(这也是为什么意面拌好以后要“抖”的原因) 而现在国内有些餐厅做的意面，由于采用中国的方式去制作（比如开水烫面、蒸制等方式），使得做出来的意面缺乏那种紧致富有弹性的口感，为了弥补这一点，有些厨师就会在煮面上额外多加一个步骤——把煮好的湿面条迅速投入冷水当中过冷河，这样也能增加一定的韧性。
说到这里，题主应该知道为什么蜂芥酱配意面好吃的道理了吧～